Cala Luna - Le Calette Hotel Skip to main content

Cala Luna

Feines Restaurant in Le Calette, bei schönem Wetter auf einer großen Wiese unter dem Sternenhimmel von Cefalù gelegen, mit offener Küche und freiem Blick auf das Meer, die Caldura-Klippen und die Rocca. An kühleren Tagen ist das Cala Luna im eleganten Panorama-Speisesaal Rizz’i Mari im ersten Stock des Hauptgebäudes des Hotels untergebracht.

DER CHEFKOCH

Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule besuchte Dario Pandolfo die renommierte internationale Schule für italienische Küche Alma, und lernte bei dem großen Küchenmeister Gualtiero Marchesi.

Im Alter von achtzehn Jahren gab er sein Debüt in der Sterneküche und arbeitete in den renommiertesten Restaurants Europas, wie z. B: Geranium*** in Dänemark, Vila Joya** in Portugal, Terra** in Südtirol, bis hin zur wichtigsten Ausbildungserfahrung im St. Hubertus*** in St. Kassian in Badia bei Küchenchef Norbert Niederkofler.

Seit März 2022 leitet Küchenchef Pandolfo das Restaurant Cala Luna und kümmert sich um das gastronomische Angebot des Le Calette.

DIE KÜCHE

Die lebendige und zeitgemäße Küche des Chefkochs basiert auf der Aufwertung des immensen gastronomischen Erbes der Region.

Die Natur ist seine Inspirationsquelle, und er wählt die Rohstoffe sorgfältig über eine Kette von Landwirten, Züchtern, Fischern und Produzenten aus, die umweltfreundlich und nachhaltig arbeiten und versuchen, Großhändler und importierte Produkte so weit wie möglich zu vermeiden.

Eine natürliche Küche, reich an Aromen und Farben, die mit Einfachheit und großer Technik jede Zutat, von der einfachsten bis zur raffiniertesten gleichwertig betrachtet und zur Geltung bringt.

DIE WEINE

Die Weinkarte des Cala Luna ist eine Hommage an die beiden Regionen, die den größten Einfluss auf die Karriere des Küchenchefs Dario Pandolfo hatten: der sizilianische „Kontinent“ – die größte und vielfältigste Weinregion der Welt – und die Berge Südtirols. Eine sorgfältige Auswahl unter dem Einfluss des Chefsommeliers Paolo Bertero, der den Gästen altbekannte sowie neue Weine empfiehlt, von frischen und eleganten Dolomiten- und Bergweinen bis hin zu neuen Entdeckungen von biologischen sizilianischen Weinen, zu Gebieten wie dem Ätna oder den kleineren Inseln, die heute die Vorreiter einer modernen sizilianischen Weinkultur sind und die perfekte Ergänzung zum gastronomischen Angebot von Cala Luna darstellen.

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